Sağlık İksiri Kombucha

Sağlık İksiri Kombucha

mutlumikrop kurucularından ve editörlerinden Esra Tümen Dinçkök geçtiğimiz günlerde Miami'deydi ve dikkatini çeken ilk şeyi araştırmaya koyuldu: Herkes elinde 'Organic Raw Kombucha' ile dolaşıyor, herkes bundan konuşuyor. Peki nedir bu Kombucha?

"Sağlıklı yaşamak, organik beslenmek" vazgeçmeyeceğimiz mottolarımızlarımızdan ilki. Kusursuz bir sağlığa sahip olabilmek için doğaya dönmemiz gerektiğiniz farkındayız ve yüzyıllardır kullanılan tariflerden adını belki de hiç duymadığınız kültürlerin şifalı bitkilerine kadar birçok konuyu araştırarak; kendi coğrafik ve genetik yapılarımıza en uygun olanları yaşantımıza dahil ediyoruz. Bunlardan sizi haberdar etmek mutlumikrop'un ilk kuruluş amacıydı. 

Gelelim konumuz olan Kombucha'ya. Konuyla ilgili size en iyi bilgileri sağlayabilmek için yazımızın devamını ünlü kaynaklardan alıntılarla tamamlayacağız. şifalarını okuduktan sonra Kombucha arayışlarına gireceğinizden -neredeyse- eminiz. Bunun için Türkiye'nin favori Kombucha markası Combutea sizin kolaylıkla ulaşabilmeniz için mutlumikrop Shop'ta! 

Comboutea,kombuchanın 2000 yıllık geçmişine bağlı kalınarak profesyonel fermentasyon tekniği ile üretilmektedir. 

Kombucha Nedir?

Maya ve bakterilerden oluşan kültürler, antik zamanlardan beri, dünyanın her yerinde, sağlığı iyileştiren mayalanmış içecekler ve gıda maddeleri elde etmek amacıyla, insanlar tarafından sağlıkları için kullanılmış ve uygulanmıştır. M.Ö 1000 yılından gelme ıncil içerisindeki bir bölümde ""Buraya gel ve biraz ekmek ye ve lokmanı sirke-içeceğe daldır! Ve o orakçıların yanına oturdu; ve o kurumuş mısırına uzandı ve o yedi ve ona yetti ve o ayrıldı." denilirken, ıslam Peygamberi Hz. Muhammed (s.a.v.)'in "Sofranızdan sirkeyi eksik etmeyin." sözü de bilinmektedir. Bunlar bize sadece onların örnek beslenme alışkanlıkları hakkında bilgi vermiyor, bizim bakış açımıza göre onlar mütevazı oldukları halde, biz bundan aynı zamanda, hatta o zamanda bile, insanlar laktik asidin mikroorganizmalarıyla içecekler hazırladıklarını ve zor hasat zamanında insanların kuvvet ve serinlemek için insanlara nasıl servis yaptıklarını da görüyoruz.

Bu bakteri ve mayalardan oluşan ortak-yaşam kültürünün bir antik saf akrabası, Kombucha denilen çay mantarıdır. Doğu Asya bölgesinden çıkmış olup, Almanya'ya yüzyılın başlarında Rusya üzerinden ulaşmıştır. Bu antik ev-ilacı bütün rahatsızlıklara karşı diğer ülkelerde de giderek daha fazla kullanılmaktadır. Mantar, düz bir disk yapısında, jelâtine benzeyen ve sağlam mantar-yapısında bir zardan oluşmaktadır. O, çay ve şekerden oluşan besleyici bir solüsyonun içinde yaşar ve bu sıvı içinde sürekli olarak ürer. Mantarımsı disk ilkönce çayın bütün yüzeyine yayılır ve daha sonra kalınlaşır. Mantara doğru bir şekilde davranılırsa, sahibini hayat boyu başarılı kılar, ürer ve eşlik eder.

Mayalanma ve oksitlenme sürecinde, mantar çay-ortamı içinde çeşitli karmaşık tepkimeleri, ya birbiri peşi sıra veya aynı anda, etkiler (bunlar asimilasyon/özümseme ve disimilasyon/farklılaştırma işlemleridir). Çay-mantarı şekerle beslenir ve buna karşılık çaya giren diğer değerli maddeleri üretir: glükuronik-asit, laktik-asit, vitaminler, amino asitler, antibiyotik maddeler ve diğer ürünler. Bu nedenle, çay-mantarı gerçek bir mini biyokimyasal fabrikadır. 

Pek çok sayıda doktorlar ve bilimciler, bir ev ilacı olarak Kombucha'nın etkileri ile ilgilenmişlerdir. Kombucha ile ilgili pek çok bilimsel eserler bulunmaktadır. Bu eserler, Kombucha'nın yaşam-destekleyici C ve B-grubu vitaminlerinin yanı sıra, glükon asit, glükuronik asit, laktik asit, asetik aside dayalı olan iyileştirici etkisinden söz etmektedirler. Özellikler Rus araştırmacılar tarafından kanıtlanmış olduğu gibi, onun içerisindeki bileşenlerin pek çoğu antibiyotik ve detoks (vücudu zararlı maddelerden arındırıcı) özelliklere sahiptir ve bunlar vücutta biyokimyasal işlemlerde çok önemli bir rol oynarlar.

Hoş olmayan yan etkilere sahip olan pek çok ilacın aksine, Kombucha'nın aktif maddeleri, vücuda dost olan metabolistik özellikleri aracılığıyla, bütün vücut sisteminde yoğunlaşmaktadırlar; hücre zarlarında her hangi bir yan etki olmaksızın normal durumu yeniden kurmaktadırlar ve bu şekilde insanın sağlığını iyileştirmektedirler. 

Evde Kombucha Çayı Yapımı

Kombucha içeceği, çok az bir maliyetle, bir insanın kendi evinde yapılabilir. Mantar sürekli olarak büyüdüğü için, insan bir parça mantar-çayı zarı ile başlayabilir ve sağlığı-iyileştiren bir içecek kaynağının oluşmasını sağlayabilir. ınsan nasıl yapılacağını biliyorsa, hazırlamak sorun değildir. Çok eski zamanlardan beri, insanlar Kombucha içeceğini evde hazırlamaktadırlar ve çay-mantarını dostluğun ve karşılıklı yardımlaşmanın bir işareti olarak aileden aileye aktarmaktadırlar. Çay-mantarının yüksek canlılığı ve çoğalma için yüksek kapasitesi vardır. Eğer onun bu yüksek biyolojik enerjisi olmasaydı, ilk rapor edildiği Çin ımparatorluğundaki keşfinden beri, 2000 yıl öncesinden bugüne, bu kadar uzun zaman sürecinde varlığını devam ettirmesi mümkün olmazdı.

Eğer siz de Kombucha'nızı evde yapmak istiyorsanız ilk önce FDA'nın uyarılarını göz önünde bulundurmalısınız: Kombucha'nın hazırlanma aşamasındaki hijyen çok önemli! Zararlı mikroorganizmaların içine karışması ve üremesi halinde özellikle hali hazırda hasta olan tüketiciler için bir felaket yaşanabilir. Kombucha hazırlamaya başlamadan önce eller uzun uzun yıkanmalı, kullanılacak kaplar sadece cam ya da gerçek çelik olmalı, bunlar da bulaşık makinesinde veya kaynatılarak sterilize edilmelidir. FDA'nın da Kombucha raporlarında belirttiği gibi bu içecek ilaç değildir, sadece bir besin takviyesidir ya da alternatif tıp ürünü de denilebilmektedir. 

Kombucha'nın Yararları Nelerdir?

"Kombucha 101--Bir Kombucha Okuma Kitabı"nın yazarı Ariana Etselle pH. D., 650 kişilik bir Kombucha kullanıcı grubunun üzerinde anket yapıyor. Anketin sonuçları bize bu içeceğin kimler tarafından içildiği, ne sonuçlar yarattığı konularında yeterli bilgiyi sağlayıyor:

Bu insanlar Kombucha'yı neden içiyorlar?
27% "Genel Sağlık için". Hasta değiller, hasta olmak da istemiyorlar.
10% Kronik Yorgunluk Sendromu veya Fibromyalgia
15% M.S., Hepatit C, HIV, Kanser
13% Arterit ve ilgili rahatsızlıklar 
10% Sindirim sorunları
6% Astım, Alerjiler
8% Yüksek tansiyon & Yüksek kolesterol
10% Cilt sorunları, sedef, akne, kilo verme, yaşamı-tehdit etmeyen çeşitli rahatsızlıklar.
Hangi yararlarını bildiriyorlar?
81% Bir 'kendini iyi-hissetme duygusu' bildiriyorlar.
27% Daha iyi uyku
30% Kilo kaybı
81% Kabızlığa iyi geldiği
42% Ağrılı arterit-tipin semptomlarının rahatlatılması
21% Cilt kalitesinde & durumunda iyileşme
9% Migren ağrısının rahatlatılması
17% 'Karaciğerdeki lekelerin' ortadan kaybolması
12% Daha iyi konsantrasyon
27% Ülser ağrısının ve sindirim sorunlarının rahatlatılması
5% Kemoterapinin neden olduğu mide bulantısının rahatlatılması
8% Saç ve tırnakların durumunun iyileşmesi
4% Saçın yeniden çıkması
7% Gri/beyaz saçın orijinal rengine dönmesi
12% Kanser-öncesi ciltteki büyümelerinin ortadan kaybolması
10% Benlerin ve ciltteki bazı çıkıntıların sökülmesi/düşürülmesi
6% 10 Kg'dan fazla kilo verilmesi
24% 2,5-5 Kg arasında kilo verilmesi
13% Kafeine daha az istek duyulması
17% şekere daha az istek duyulması
2% Kanserli insanların 'kansersiz' bir durumu 5 yıldan fazla bir süre sürdürmesi
6% Kanserli insanların 'kansersiz' bir durumu 1-4 yıl arası sürdürmesi
3% Kanserli insanların 'kansersiz' bir durumu 1 yıldan daha az bir süre sürdürmesi
44% Enerji artışı bildirmektedirler
8% Libido (cinsel istek) artışı
13% Adet döneminde daha az kramp ve rahatsızlık
19% PMS (adet öncesi belirtiler) semptomlarının rahatlatılması
7% Menapozun semptomlarının rahatlatılması
82% Soğuk algınlığına & gribe direnç bildirmektedirler
3% T-hücrelerinde artış
19% Alerjinin rahatlatılması
17% Daha düşük tansiyon & Kolesterol

Bunların yanı sıra Kombucha Manna International'ın sahibi olan Bev Ferguson'ın derlediği bir liste halinde Kombucha'nın Faydaları şunlardır:

  • Harika içecek,
  • ıyi hissetme duygusu verir,
  • Solunum yollarındaki tıkanıklıkların rahatlatır,
  • Daha kalın saç çıkartır,
  • Enerji artışı sağlar,
  • Saçı düzleştirir,
  • Oynak iltihabında (Osteoarthrosis) hastalığında yararlıdır,
  • Kireçlenen tendonları iyileştirmeye yardımcı oldu,
  • Astıma yardımcıdır,
  • Çok sevecen insanlarla tanışmamı sağladı,
  • Stres giderici,
  • Oldukça sakinleştirici,
  • Cinsel gücü arttırıcı,
  • Bağırsakları düzenleyici,
  • Candida'nın aşırı büyümesini önler,
  • Sindirime yardımcıdır – Özellikle de süt ürünlerinden sonra içilirse,
  • Bağımlılık yapan tadı vardır,
  • Sıcaklık basmasını önler veya azaltır,
  • Bacak damarlarındaki dolaşımın iyileştirilmesi,
  • Cildi temizler ve iyileştirir,
  • Çok iyi bir saç durulama suyudur,
  • Pirinç eşyaların temizlenmesi için kullanılır,
  • Bir arkadaşın cilt rahatsızlığında kabukların çıkarılmasına yardımcı oldu,
  • Ayakları içinde dinlendirmek için harikadır,
  • Büyük yağlı tümörleri küçültür,
  • Yüzde oluşan yaşlılık karoten lekelerinin düzleştirilmesi ve renginin soldurulması,
  • şiddetli adet kramplarını durdurur,
  • Harika yüz kremi/maskesi yapılır,
  • Gut hastalığıma çok yardımcı oldu,
  • Karşıdan gelen araçların farları beni eskisi kadar rahatsız etmiyor,
  • Tansiyonu düşürür/düzgün tutar,
  • Mesane iltihaplarını önler ve iyileşmesine yardımcı olur,
  • El bileği tünel sendromunu rahatlatır,
  • Ciltteki çıbanların ve stafilokok iltihaplarının iyileştirilmesi,
  • Ağızda oluşan pamukçuğu önler,
  • Egzama ve sedefi önler,
  • Evde temizlik için kullanılır: yağ çözücü, ocağı, banyo fayanslarını, pencereleri, bakır eşyaları temizler,
  • Saç ve tırnaklar daha hızlı uzar,
  • Gözbebeklerimi gözlüksüz tekrar görebiliyorum,
  • Daha fazla enerji,
  • Tırnak mantarını temizler,
  • Karaciğer hastalarının kendilerini daha iyi hissetme duygularını geliştirir,
  • Yaşlı kadınların kendilerini daha genç hissedip öyle görünmelerine yardımcı olur,
  • Arterit hastalarına yardımcı olur,
  • Sistemden toksinleri temizler,
  • Yanıkları ve güneş yanıklarını rahatlatır,
  • Arı sokmalarındaki şişliği alır,
  • ıyi bir koltukaltı deodorantıdır,
  • Bazı insanlar için alkol alma arzusunu azaltır & rahatlamalarına yardımcı olur,
  • Ateş ve soğuk algınlığında yararlıdır,
  • Kombucha çayının cilde doğrudan sürülmesiyle çatlak dudakların hızla iyileşmesi,
  • Kombucha Mantarından harika yara lapası olur,
  • Pası söker,
  • Bazı insanlar için beyaz saçı doğal rengine döndürür,
  • Gözün görmesini iyileştirir.

Yazar: Günther W. Frank
Kaynak: kombu.de, fda.gov

Bu Yazılar da İlginizi Çekebilir
Antioksidan Etkili Zencefil Çayı
+
Antioksidan Etkili Zencefil Çayı

Türk Fitoterapi Derneği Başkanı Prof. Dr. Ekrem Sezik, zencefil bitkisi ile ilgili merak edilenleri yazdı.

Hafta Sonu Kilo Verme Taktiği: Suçluluk Duymaktan Vazgeçin!

Herkes ara sıra kendini bir parça çikolata ile şımartabilir. Hatta kilo vermeye çalışırken buna izin verebilirsiniz, aksi takdirde fazla sıkı bir diyet sizi başarısızlığa sürükleyebilir.

Sağlıklı Balık Nasıl Seçilir?

Mayo Klinik’e göre, her hafta protein kaynağınız olarak bir iki kez balık yemek kalp krizi riskini üçte bir oranında düşürebilmektedir.