Raw Food (Çiğ Beslenme) Zayıflatır Mı?

Raw Food (Çiğ Beslenme) Zayıflatır Mı?

ınsanoğlu ateşi bulmadan önce milyonlarca yıl çiğ beslendi. Son dönemde öne çıkan "raw food", yani çiğ beslenme olarak bilinen akımla birçok kişi ilk insanın izinden yürümeye başladı.

Peki Raw Food nedir? 

En basit açıklaması; pişmemiş besinlerle beslenmektir. Çiğ beslenme felsefesi de pişirme gibi herhangi bir işlemden geçirilmemiş gıdaların tüketilmesi temeline dayanır. Bu besinler sindirim için gerekli yüksek oranda enzim içerir ve vücut için yararlı olduğu düşünülür.  Çiğ besinler aynı zamanda hâlâ yaşayan besinler olarak kabul edilir. Raw Food yani çiğ beslenme, bir beslenme şeklinden çok, bir yaşam felsefesidir.  Raw Food, ilk insanların ateşi bulmadan önce uyguladıkları beslenme şekli gibi olduğu için, öze dönmek olarak değerlendirilir. ınsanın kendini yeniden tanıması ve vücudunu arındırması olarak da düşünülen Raw Food, çiğ sebze, meyve, kuruyemişler ve yağlı tohumların tüketimine dayalıdır.Çiğ beslenmede en çok dikkat çeken nokta ise; et olmamasıdır. Bu akımda 2 farklı grup vardır. Bir grup hiç et tüketmezken, bir grup sınırlı miktarda et tüketir. Fakat esas Raw Food’ta et tüketimi hiç yoktur. Et tüketenler ise, daha çok balığı tercih eder.

Çiğ Besin Nedir?

Yiyeceklerin içindeki enzimler 47°C'de ısıtılınca yok olur. Oysa bu enzimler yiyecekleri sindirmemizi ve yararlı kısımlarını özümsememizi sağlayarak beslenmenin temelini oluşturur. 47°C, yiyeceklerdeki enzimlerin var olabildiği en yüksek sıcaklıktır. Yiyeceklerin içinde bulunan enzimler bu sıcaklıktan sonra değişikliğe uğrar.  47 °C daha altı sıcaklıklardaki besinlere; çiğ besin denir. 

Neden Besinleri Çiğ Olarak Tüketmeliyiz?

Bu soruyu cevaplamadan önce; 45 °C ve üzerindeki ısıl işlemlerin yiyeceğe ne gibi etkileri olduğunu sorgulamalıyız.

Bu sıcaklık ve daha üzerinde yiyeceğin yapısında olan ve sindirimine yardımcı olan enzimler yıkılıyor. Sonuçta vücudumuz bu enzimleri üretmek için çalışıyor. Vücut ekstra çalışması sonucu daha yorgun bir hal alıyor ve öte yandan bu kadar çalışmanın sonucunda vücut tarafından oluşturulan enzimler yiyeceğin yapısından alacağımız enzimler kadar etkili değil. Zaman içinde bu enzimlerin eksikliği de sindirim problemi, yetersiz beslenme, erken yaşlanma ya da kilo alımı gibi sorunlara yol açabilir. Diğer bir etkisi ise enzimlerin vücutta yapımın yetersiz olması sonucu; vücudun pH’sının asite kaymasıdır ki bu da hiç istemediğimiz bir durum.Isıl işlem uygulanması; yiyecekte enzim kaybının yanı sıra pek çok vitamin kaybına da neden olur; C vitamini, folik asit, A vitamini vb.. Diğer bir etkisi de ısıl işlem uygulanan gıdalardaki minerallerin emilimi daha zordur ve vücut bu minerallerden de daha az yararlanılır.

Bunları göz önüne aldığımızda; çiğ besinler ile daha yüksek vitamin ve mineral almak ve vücudu enzim üretmesi için daha az kullanmanın; daha enerjik bir yaşam ve daha güçlü bir bağışıklık sistemi sağladığını söyleyebiliriz.

Raw Food(çiğ beslenme), sindirim sisteminin düzenli çalışmasına da yardımcıdır. Su tüketiminin bol miktarda olması günlük beslenmede istenilen düzeydedir. Alkol ve kafein tüketiminin olmaması da sağlıklı beslenme programlarında istenilen bir davranıştır. Çünkü alkol bileşenleri, başta kilo problemi neden olmakla birlikte, karaciğere büyük zarar verir.

Raw Food, Protein Kaybına Neden Olabilir

Çiğ beslenme, kısa vadede olmasa da uzun vadede, vücutta bazı vitamin ve minerallerin yetersizliğine neden olabilir. Et, yumurta, süt ürünleri gibi hayvansal besinlerde, protein, A, K, B12 vitamini, kalsiyum, demir gibi önemli mineraller bulunur. Proteinli besinler, insan vücudundaki hücrelerin büyümesinde, gelişmesinde ve yıpranan hücrelerin yenilenmesinde, vücudun çalışmasında düzenleyici olarak görev yapan enzim ve hormonların yapımında, vücudun mikroplara karşı savunmasında görev alan antikorların ve bazı vitaminlerin yapımında etkindir. Bu vitamin ve minareler büyüme ve gelişme dönemindeki çocuklar ve gençler için çok önemlidir.

Uzun Vadede Raw Food Diyeti Uygulamak Zararlıdır!

Hiçbir sağlık sorunu olmayan kişiler dönemsel olarak çiğ beslenme şeklini uygulayabilir. Burada amaç, toksinlerin ve fazla proteinin vücuttan atılmasıdır. Bu nedenle bir haftalık veya maksimum 30 günlük kürler uygulanabilir. Ancak uzun vadede protein yetersizliğine neden olabileceği için kalıcı olarak tercih edilmemelidir. Raw Food’ta tüketilen besinlere bir sınır konmaması ilgi uyandırabilir. Ancak yararlı besinlerin bile gereğinden fazla tüketilmesinin sağlık sorunu oluşturduğu unutulmamalıdır. Örneğin fındık, ceviz, badem gibi yağlı tohumlar omega 3-6 yağ asitleri yönünden zengindirler. Bu gıdaları, olumlu etkileri için günde bir avuç tüketmek yeterlidir, fazlası kilo alımına sebep olabilir.

Raw Food Zayıflatır Mı?

Raw Food, zayıflama diyetleri içinde kısa vadede toksinlerin ve ödemlerin vücuttan atımı için uygun olabilir.  Uzun vadede zayıflama diyetlerinde amaç, kişilerin protein, karbonhidrat, yağ, vitamin ve mineral ihtiyacını dengeli bir biçimde karşılamaktır. Bu noktada çiğ beslenme diyetleri yetersizdir. Ama uzun vadeli zayıflama diyetlerinin ara dönemlerinde yine bir alternatif olarak kullanılabilir. Yoğun ilaç tedavisi sonrası, kanserden korunma, sindirimi rahatlama gibi amaçlarla dönemsel olarak uygulanmasında herhangi bir sakınca yoktur.

Bu Yazılar da İlginizi Çekebilir
Ramazan'da Beslenme