Mevsimlere Uygun Beslenmenin Püf Noktaları


Yüzyıllardır insanlar mevsimsel döngüleri dinleyerek hayatlarını devam ettirirlerdi. Ne yazık ki 20. yüzyılla birlikte otoyolların, tren yollarının gelişmesi sonucunda her türlü gıda her an hayatımızda olabiliyor artık. Korkarım ki bu kolaylığın bize yüksek faturası çıkıyor. Doğanın normal ritmiyle senkronize olmayan bir beslenme şekli bağışıklık sistemimizi güçsüzleştirebiliyor ve de nezle, grip gibi birçok hastalığa davetiye çıkarabiliyoruz.

Mevsimlere uygun beslenmek deyince aklınıza ne geliyor?

Çocukluğumdan hatırlıyorum, heyecanla domatesin kızarmasını beklerdim haziran ayında ya da kışın lahana, ıspanak yerdik, patlıcan, kabak, fasulye için yazı beklerdik. Enginar Nisan sonu başlardı Haziran sonu biterdi. Okulun önüne gelen el arabasında Ekim başı kestane kokularını duyunca sonbaharın geldiğini anlar ve aylar sonra aynı arabada çağla ve yeşil erik çıkıp bize adeta baharı müjdelerdi.

Bedenimizin iyilik hali arttıkça ve kendi kendimizle uyum halinde oldukça  arzuladığımız yiyecekler deilkbaharda detoksumuza yardım eden yeşil yapraklı sebzeler, yaz sıcağında içimizi serinleten meyveler, sonbaharla birlikde ıspanak, pırasa, lahana, kereviz karnıbahar, balkabağı, havuç , elma, muz ve turunçgiller gibi bizi topraklayan ve kışa hazırlayan seçimler olur.

ılkbahar ve yaz aylarında meyve ve sebze ağırlıklı beslenirken, çiğ gıdayı da unutmuyoruz. Sonbaharla birlikte artık daha çok pişmiş yiyeceklere ihtiyaç duyuyor bedenimiz. Soğuk kış ayları ise içimizi ısıtan daha ağır yemekler ister bedenimiz.

Eski Çin tıbbına göre, insanlar hava değişimlerine uygun yaşamalılar. 5 element  sistemine dayanan Çin tıbbı önleyici öğeleri barındırır içinde. Örneğin, soğuk kış aylarına girmeden yediklerimizle kanımızın yapısını kalınlaştırark konforlu bir kış geçirmemizi öngörür.

Neler yapabiliriz?

- Hava soğudukça sıcak çorbalar, sulu yemekler, fırında pişmiş et tüketebilirsiniz. Tahıllar, baklagiller, turşu, soğan, sarımsak ve yoğurt kış aylarının vazgeçilmezlerinden olmalıdır.

- Bahar ile zenginleşen meyve ve sebzelerin yanı sıra evde üretebileceğiniz filizlerden muhakkak yararlanın.

- şimdilerde mahalle pazarlarında bile yaz-kış karışmış vaziyette. Artık her mevsim her yerde her şey mevcut. Kendinizi bu konuda bilinçlendirerek kendiniz ve aileniz için doğru seçimleri yapmak elinizde. Kendi deneyimimi size aktarmak isterim. Her Cumartesi Feriköy Organik Pazarı‘ndan alışveriş yapıyorum.  Genelde mevsimine uygun ürünler geliyor. Ayrıca muhakkak sevgili Pınar Hanım’dan da getirtiyorum. Onun her şeyi muhteşem.

- Yaz boyunca en sevdiğimiz sebzelerden bezelye ve bamyayı da buzluğa atarak kendimize arada bir değişiklik de yapıyoruz; ya da kurutarak tüketmek mümkün olan patlıcanı, biberi, bezelyeyi…

şimdiden herkese bol besinli sağlıklı bir kış diliyorum…

 
—–
 

ıçimizi Isıtacak Balkabağı Çorbası Tarifi

Malzemeler:

Yarım kg. balkabağı

Yarım litre tavuk suyu ya da sebze suyu

1 adet soğan

1 çay kaşığı şeker

150 ml. krema

1 çorbakaşığı mısır unu

1,5 çorbakaşığı su

50 gr. tereyağı

Deniz tuzu ve biber (isteğe göre)

Yarım çay bardağı zeytinyağı

6 adaçayı yaprağı

 

Hazırlanışı: Tencerede yağ ile parça parça balkabaklarını 3 dakika soteleyin. Tavuk suyunu, soğanı ve şekeri ekleyin. 15 dakika pişsinler. Kremayı ekleyince, 1 taşım kaynasın ve mısır unu ile suyu karıştırıp ekleyin. Ateşten aldıktan sonra,  hafif soğutup 1 dakika boyunca blender’dan geçirin. Servis etmeden evvel, çorbanın içine adaçayı yapraklarını, tuz ve biberi katıp kaynatın.

 

Alara Malaz
Sağlıklı Yaşam Koçu

Bu Yazılar da İlginizi Çekebilir